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Bistec Apanado con Papas
BISTEC APAÑADO CON PAPAS Ingredientes: Pulpa de primera calidad. Papas chiar imilla. Pan duro. Cebolla. Tomate. Locoto. Quillquiña. Preparación: Se rebana la pulpa como para asado. Se sala. Se muele...
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Historia del Anticucho
El anticucho es un plato criollo a base de carne ensartada en un pincho o brocheta que se cocina a la parrilla. Es originario de los países sudamericanos antiguamente incluidos en el Virreinato del...
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Chiripaco
Ingredientes: Pito de cañawa. Azúcar. Granizo. Preparación: Se recoge una cantidad del granizo que ha caído ese día, se coloca en vasos hasta la mitad, se agrega tres cucharillas de azúcar y dos...
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Aji de Chuño
Ingredientes 1/2 Libra de chuño 1/2 Libra de charque 1/2 Taza de arvejas 6 Papas 2 Cebollas 1 Tomate 1/2 Locoto 1 Rama de perejil 1 Cucharilla de pimienta 2 Dientes de ajo 2 Cucharas de ají colorado 1...
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Sandwich de Chola
Tomado de Periodico Cochabambino “La Opinon” del 14/09/2011 (Para 8 personas) Ingredientes 8 panes redondos, corrientes 8 tajadas de asado de cerdo, 8 tajadas zanahoria en escabeche, 8 pedazos de...
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Sobre el Mote o Mut’i o Mute
El Mote (del quechua: mut’i) es el nombre genérico para distintos granos o legumbres cocidos en agua, consumidos en varias zonas del continente americano. En Chile, cuando se dice “mote” por defecto,...
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Wallaque o Caldo de Karachi
Es propio del sector del Lago Titicaca frontera entre Perú y Bolivia. Normalmente se emplean unos peces que viven en el lago denominados «Karachi» o «Qarachi» (un pez de aprox. 10 a 15 cm de largo y...
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Charque de Llama – Charkhi Kanka (Aimara)
Ingredientes para seis personas: 6 pedazos de charqui 2 cucharadas de ají amarillo Comino molido al gusto Orégano desmenuzado al gusto 1 litro de agua 2 huevos duros rebanados Sarza Preparación Lavar...
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Refresco de Quinoa con Manzana
Ingredientes: 1 litro de agua. ½ taza de quinua frotada con la manos y bien lavada 2 manzanas cortadas en cuartos 1 ramita de canela y 2 clavos de olor. Preparación: En una olla poner todos los...
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Locro Orureño
Para: 10 personas INGREDIENTES * 1 kilo de zapallo entero mediano * 1 queso fresco mediano * 4 papas medianas * 3 choclos tiernos * 3 cebollas * 1 tomate mediano * 1/2 taza de arvejas tiernas * 1/2...
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Kcasahucho
Ingredientes * 3/4 Kg. panza cocida * 1 Lt. consomé de pata * 8 papas medianas * 4 cebollas medinas * 2 locotos enteros o ají verde * 2 hojas de laurel * 1 cucharilla de pimienta molida * Sal y aceite...
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Garapiña
Es considerada un elixir preparado de la chicha y la canela, la garapiña es una bebida tradicional refrescante e infaltable en las mesas de los qhochalas. Se utiliza mucho el airampo (semilla o flor...
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Helado de Tumbo
Ingredientes 2 tazas de pulpa natural de tumbo 2 tazas de agua 1 taza de azúcar corriente 1 taza de agua para hacer el almíbar 1 cdita de jugo de limón Preparación Pase por una batidora la pulpa y el...
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Flan de Quinoa o Quinua
Para 4 individuales de flan Ingredientes: 150 gramos Quinoa 1 Lt. ½ de agua 7 cucharadas de azúcar blanca 3 huevos 2 cucharaditas de esencia o extracto de vainilla 2 tazas de leche 1/4 taza azúcar...
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Ají de chochoca
Ingredientes: Charque. Chochoca. Ají colorado. Cebolla. Orégano. Manteca. Sal. Huevo. Preparación: Se calcula una porción de chochoca, se le hace dar un hervor en poca agua. Se chuma (escurre) el...
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Choclo con mote de habas
Ingredientes 10 choclos (maíz tierno) 3 cucharas de azúcar 1 cuchara de anís (amarrar en un pedazo de tela porosa) Preparación Lavar los choclos y retirar todos sus cabellos (phuñi). Poner una olla...
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Maiz Tostado o Chuspillo
Este es un maíz suave y dulzon, se lo sirve como aperitivo Ingredientes 2 tazas de maíz para tostado chuspillo 1 cucharada de aceite para freír Sal al gusto Quesillo de vaca o de oveja Preparación En...
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Propiedades de la Papalisa, Lisa, Ruba, Olluma, Melloco, Ulluco
Los mellocos, llamados también olluco, ulluco, papalisa, papa lisa, ruba, chugua, ulloco u olluma, es la única especie de plantas del género botánico monotípico Ullucus, perteneciente a la familia...
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Papa Huallcu o Papawayk’u
Ingredientes 8 papas 2 colas verdes de cebolla 1cuchara de sal Aceite para freir Preparacion Hacer cocer las papas con cascara, las colas de cebolla y la sal hasta que estén cocidas. Se sacan del...
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Risotto de Quinoa o Quinua
Hoy es el día de la siembra de la Quínoa, compartiremos una receta Novoandina. (Receta novoandina de Cucho La Rosa) Ingredientes 500 gr. (1 lb. 2 oz.) de quinua 2 litros de agua hirviendo (o caldo) 4...
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