Clik here to view.
Chairo Paceño
Es el plato mas tradicional de la ciudad de La Paz, tanto que ya es un ícono. El Chairo es uno de los platos de la gastronomía del altiplano andino, cuyos principales componentes son el chuño, la...
View ArticleClik here to view.
Historia del Anticucho
El anticucho es un plato criollo a base de carne ensartada en un pincho o brocheta que se cocina a la parrilla. Es originario de los países sudamericanos antiguamente incluidos en el Virreinato del...
View ArticleClik here to view.
Empanadas Santa Clara o Chuquisaqueñas
Receta original del convento Santa Clara de Sucre En Chuquisaca las Hermanas Clarisas trabajan arduamente elaborando miles de empanadas Santa Clara, que se venden en homenaje al Día de Santa Clara,...
View ArticleClik here to view.
Chanka de Pollo
INGREDIENTES (Para 8 personas) 4 tazas de caldo o agua 1 pollo despresado de 1- l/2 kilos más o menos 8 papas runas grandes, peladas, partidas en dos a lo largo 2 tazas de cebolla verde picadas de 1...
View ArticleClik here to view.
Tostado o Piri de Trigo con Quesillo
El trigo tiene que ser de muy buena calidad y escogido, se lo puede servir con quesillo rallado o mezclado con maní y pasas. 2 tazas de trigo Sal al gusto Quesillo de vaca o de oveja Preparación...
View ArticleClik here to view.
Tijtincha
Comida ancestral de origen andino El 1 de agosto es el día en el que distintos pueblos originarios de la región andina como los quechuas, aimaras y tiwanaku, celebran la challa o ritual de tributo a...
View ArticleClik here to view.
Día de la Pachamama
El primero de agosto se conmemora el día de la Pachamama en Bolivia Teorias Según Rigoberto Paredes el mito de la Pacha Mama debió referirse primitivamente al tiempo, tal vez vinculado en alguna forma...
View ArticleClik here to view.
Phataska o Patasca de Cebada
(Para 4 personas) Propiedades nutritivas La cebada contiene una cantidad muy alebada de minerales, especialmente potasio, fosforo, magnesio, hierro y sinc y rico en vitamina B. Ingredientes 1 libra...
View ArticleClik here to view.
Lengua en Nogada
Foto: Cristina Olmos Para la Lengua 1 lengua de vaca (1 kilo más o menos) agua suficiente para hacer cocer la lengua ½ taza de aceite 1 taza de nueces trituradas o molidas 2 tazas cebolla blanca...
View ArticleClik here to view.
Chuño Phuti
Ingredientes ¼ kilo de chuño seco 2 cucharillas de sal para cocer el chuño ¼ taza de aceite ½ taza de cebolla blanca, picada finamente ¼ taza de tomate, pelado y picado finamente 1 queso fresco...
View ArticleClik here to view.
Picante Surtido
Es uno de los “grandes” platos de la gastronomía boliviana, y el mas tradicional para el 6 de agosto, se llama así porque, además del acompañamiento, lleva siete variedades de carnes: pollo, lengua de...
View ArticleClik here to view.
Fritos de Locoto o Cola de Cebolla
Ingredientes ¼ Lb. Locoto o colas de cebolla ¼ taza de harina 1 huevo ½ copa de leche diluida ¼ cucharilla de royal ½ cucharilla de sal aceite Preparacion Lavar y picar finamente los locotos sin...
View ArticleClik here to view.
Sopa de Quinua
Ingredientes para cada persona 1 taza de caldo de vaca 1/4 taza de quinoa cocida 1/2 cucharilla de cebolla picada 1/4 cucharilla de extracto de carne Queso rallado Cuadraditos de pan tostado...
View ArticleClik here to view.
Thayacha de Kañawa o Cañahua o Kñawa
Hoy día nuestra compañera Lidia Gutiérrez compartirá con ustedes la receta de la thayacha de kañawa. Ella es de la comunidad Chama, de la provincia Ingavi en Jesús de Machaca, y cuando era niña, en la...
View ArticleClik here to view.
Premian a cocineros por difundir productos andinos
Una docena de cocineros que se destacan por la difusión y aplicación a la alta gastronomía de los productos andinos fue reconocido por el Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras de Bolivia (MDRyT)....
View ArticleClik here to view.
Pasankalla
La pasankalla es autóctona boliviana y su cuna es la población de Lock’a, en Copacabana. Es una variedad de maíz blanco grande especial para tostado y que al tostar revienta Consiste en maíz inflado...
View ArticleClik here to view.
Filete de Llama y Quinua
Este plato es el símbolo de una renovación en la gastronomía boliviana. Sus ingredientes principales son: carne de llama y quínoa. La llama es un camélido andino, cuya carne es muy suave y suculenta....
View ArticleClik here to view.
Helado de Espuma
Esta receta la he tomado del libro de Cocina Ecléctica, de Juana Manuela Gorriti (1818-1892). Les invito a visitar el link que aparece líneas abajo. Allí encontrarán las recetas para los platos más...
View ArticleClik here to view.
Vaso de Quinoa con Pesto de Wacataya y Caviar de Trucha
Por Centro de Cocina de Revista Paula / Recetas: Rita del Solar Bolivia es el mayor productor de quínoa real, llamada así por el tamaño de su grano que es de 5 a 6 veces más grande que la quínoa...
View ArticleClik here to view.
Pejerrey del Lago
Ingredientes 8 pejerreyes medianos sin cabeza, limpios y con cola 2 huevos batidos 40grs. de perejil picado Aceite Pimienta negra Harina Sal a gusto limón Preparación: Haga un batido (mezcla) con los...
View Article