Es una comida de Todos Santos y la palabra Achakahana en quechua quiere decir “mujeres de verdad”
Es como una cebolla y solo hay en los lugares rocosos, es la raíz de un cacto, se lo saca en pareja ya que cuando esta solo no es apto para comer. Hay que lavarlo 20 veces para quitarle todo el amargo, antes de hacerlo cocer
Receta tomada del link oficial de Potosi
http://www.potosi.com.bo/potositurismo/spanol/gastro.htm
| AJI DE ACHACANALa Achacana es un ingrediente único en la ciudad de Potosí, siendo este una raíz de cactu que es pre cocido en las aguas termales cerca de la ciudad, raíz que llega a tener su maduración especialmente en noviembre por lo que es considerado como plato típico de la fiesta de Todo Santos
.INGREDIENTES: Comino10 achacanas lACOMPAÑAMIENTO
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