Clik here to view.
Chanfaina
Ingredientes 1 bofe de cordero completo (corazón, higado y bofe) 1 cucharada de ají colorado molido aceite 2 cebollas ralladas 1 tomate pelado y picado 1 pimentón 1 ajo picado 1 locoto picado 1...
View ArticleClik here to view.
Pastel de Quinua Dulce
(Para 4 personas) Las propiedades nutritivas La quinua tiene calcio, Fósforo y contiene bajo colesterol. Ayuda al desarrollo de las células del cerebro y al crecimiento de los niños. Ingredientes 1...
View ArticleClik here to view.
Articulo sobre el Athapi o Apthapi
La fiesta del apthapi agradece las bondades que da la naturaleza DEGUSTACIÓN • En Muñecas (La Paz) comparten la cosecha. La costumbre de compartir los alimentos entre todos los miembros de una...
View ArticleClik here to view.
Lagua de Chuño o de Tunta
Dia del Año Nuevo Aymara, Machaca Mara se come Lagua de Chuño Muela muy bien el chuño en seco, remoje y deje que se asiente al fondo del recipiente, vacie el agua suavemente para que no se vaya el...
View ArticleClik here to view.
Historia de la Pachamanca o Huatia o Wathiya o Wajaña o Watia
LA HISTORIA DE LA PACHAMANCA “Una de las más antiguas formas de cocción de los alimentos es hacer una hueco en la tierra, ver la manera de calentarlo (hay varias posibilidades), poner allí dentro lo...
View ArticleClik here to view.
Quinoa, Quinua o Kinwa
La Quinoa, Quinua o Kinwa es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotiledónea que usualmente alcanza una altura de 1 a 3 m . Las hojas son anchas y polimorfas (con diferentes formas en la...
View ArticleClik here to view.
Cahui de Oca
Una vez cosechada la oca en los meses de junio, julio y agosto, se almacena igual que los ollucos en trojas. Para preparar el cahui se usa de preferencia la “Huayta colorada”.Se sacan una o dos...
View ArticleClik here to view.
Tayacha
Es un plato Potosino, que se lo consume en toda la parte andina. En invierno comienza la elaboración de Tayacha y todas las comidas del Año Nuevo Andino son complementadas con la tayacha de oca o...
View ArticleClik here to view.
Chicha de Maní con Almendras y Quinoa
Ingredientes: ½ kilo de maní pelado y tostado ½ taza de almendras peladas ½ taza de coco rallado 1 kilo de quínua bien lavada 1 taza arroz bien lavado 2 tazas de azúcar ½ taza de agua 7½ tazas de agua...
View ArticleClik here to view.
Sopa de Invierno
La sopa de invierno es una antigua sopa. Es una deliciosa sopa consomé que calienta en invierno, es tan rica que no se puede dejar de comerla. 1 cebolla grande 2 Tomates medianos 1 diente de ajo...
View ArticleClik here to view.
Saice Paceño
Ingredientes ½ kilo carne de vaca (cadera) ½ taza aceite 1 taza arvejas verdes peladas 2 tazas cebolla blanca, picada finamente 1 taza tomate, pelado y picado finamente ½ taza ají colorado, molido ½...
View ArticleClik here to view.
Api Morado
El api es una bebida típica del altiplano andino. En Bolivia, se consume en la zona andina de los departamentos de La Paz, Oruro, Potosí, Chuquisaca y Cochabamba. La elaboración de esta bebida es en...
View ArticleClik here to view.
Chairo Paceño
Es el plato mas tradicional de la ciudad de La Paz, tanto que ya es un ícono. El Chairo es uno de los platos de la gastronomía del altiplano andino, cuyos principales componentes son el chuño, la...
View ArticleClik here to view.
Empanadas Santa Clara o Chuquisaqueñas
Receta original del convento Santa Clara de Sucre En Chuquisaca las Hermanas Clarisas trabajan arduamente elaborando miles de empanadas Santa Clara, que se venden en homenaje al Día de Santa Clara,...
View ArticleClik here to view.
Chanka de Pollo
INGREDIENTES (Para 8 personas) 4 tazas de caldo o agua 1 pollo despresado de 1- l/2 kilos más o menos 8 papas runas grandes, peladas, partidas en dos a lo largo 2 tazas de cebolla verde picadas de 1...
View ArticleClik here to view.
Tostado o Piri de Trigo con Quesillo
El trigo tiene que ser de muy buena calidad y escogido, se lo puede servir con quesillo rallado o mezclado con maní y pasas. 2 tazas de trigo Sal al gusto Quesillo de vaca o de oveja Preparación...
View ArticleClik here to view.
Tijtincha
Comida ancestral de origen andino El 1 de agosto es el día en el que distintos pueblos originarios de la región andina como los quechuas, aimaras y tiwanaku, celebran la challa o ritual de tributo a...
View ArticleClik here to view.
Día de la Pachamama
El primero de agosto se conmemora el día de la Pachamama en Bolivia Teorias Según Rigoberto Paredes el mito de la Pacha Mama debió referirse primitivamente al tiempo, tal vez vinculado en alguna forma...
View ArticleClik here to view.
Phataska o Patasca de Cebada
(Para 4 personas) Propiedades nutritivas La cebada contiene una cantidad muy alebada de minerales, especialmente potasio, fosforo, magnesio, hierro y sinc y rico en vitamina B. Ingredientes 1 libra...
View ArticleClik here to view.
Lengua en Nogada
Foto: Cristina Olmos Para la Lengua 1 lengua de vaca (1 kilo más o menos) agua suficiente para hacer cocer la lengua ½ taza de aceite 1 taza de nueces trituradas o molidas 2 tazas cebolla blanca...
View Article