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Bocadillos de Chuño a la Sucrense
Esta receta la he tomado del libro de Cocina Ecléctica, de Juana Manuela Gorriti (1818-1892). Les invito a visitar el link que aparece líneas abajo. Allí encontrarán las recetas para los platos más...
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Empanadas Blancas Cochabambinas
INGREDIENTES 20 Unidades 3 tazas de harina cernida 1 huevo, 1 cucharada de levadura fresca al ras o 1 cucharilla de levadura seca 2 cucharadas de azúcar 1/2 cucharilla de sal 3/4 de taza de agua tibia...
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Apthapi
El 22 de abril se celebra el Dia Universal de la Madre Tierra y es celebrado en el occidente y oriente boliviano Se come Apthapi. Aunque usted no lo crea, se trata de una comida que no tiene receta....
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Rellenos Calama
Los “Rellenos de papa” o “Frititos de papa” en Cochabamba son famosos por ser apetecidos bocados, los rellenos están hechos de puré de papa en la cual por dentro existe diferentes tipos de rellenos...
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Fritanga
INGREDIENTES: 3 Kg. carne de cerdo (preferentemente pierna) 8 papas blancas peladas 1 1/2 Lb pataska cocida o 1 Lb maíz pelado no cocido sal aceite CONDIMENTOS: 6 vainas medianas de ají colorado o...
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Llajua de Higado
LLAJUA DE HÍGADO Ingredientes: Hígado de llama. Locotos, o ulupicas, o ají. Preparación: El hígado bien lavado y crudo se corta en pedazos pequeños. Aparte se prepara una salsa de locotos molidos...
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Jóvenes Chefs Bolivianos Revalorizan la Quinua y ayudan a niños en riesgo
Un grupo de jóvenes chefs de Bolivia usa su talento para revalorizar la quinua, el milenario “grano de oro” de los pueblos andinos, y apoyar un proyecto que evita que niños en situaciones de...
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Tradicion y Proceso de los Higos Secos
Es una Tradición en Bolivia el dia de la Santa Cruz comer higos secos con porotos tostados y chocopa Para secar higos como siempre lo primero lavar y secar las frutas. Desecación natural al sol que...
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Propiedades del Tarwi
Saiku TARWI-Nombre científico: Lupinus mutabilisNombres comunes: Quechua: tarwi, Aymara: tauri, Español: altramuz (España), chocho (Ecuador y norte de Peru), tarhui (Sur de Peru y Bolivia), chuchus...
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Pan Colisa o Coliza o Kolisa
Es un pan cuadrado en varias capas muy popular en La Paz, Oruro, Cochabamba y Potosi Ingredientes 1 Kilo de harina 1 cucharada de sal 1/2 cucharada de azúcar 10grs de levadura instantánea 1...
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Falso Conejo
Ingredientes: 5 Filetes de carne de res ½ Taza de pan molido 1 Cucharilla de pimienta dulce 3 Cucharas de aceite 2 Cebollas 1 Cuchara de perejil picado 2 Cucharas de ají amarillo 2 Tazas de caldo ½...
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Pan K’aspa o Khaspa
Pan especial y característico del valle de cochabamba. Para unas 25 k’aspas 4 cucharas de levadura fresca o 2 y 1/2 de levadura seca 1/2 taza de agua tibia 3 cucharas de azúcar En un pocillo remojamos...
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Tecti
Esta receta la he tomado del libro de Cocina Ecléctica, de Juana Manuela Gorriti (1818-1892). Les invito a visitar el link que aparece líneas abajo. Allí encontrarán las recetas para los platos más...
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Watia
Una Watia de lujo Esta si que es watia:, el hoyo con una torre de piedras cuidadosamente suerpuestas, deben haberse demorado harto en hacer el castillito Adentro arde un fuego infernal, siempre que...
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Canicas de Quinoa y Queso con Salsa de Mostaza y Champagne
Rita del Solar. Esta receta está publicada en el libro Bolivia Quinua – Gastronomía y paisaje. Los recursos obtenidos están destinados al Programa de Nutrición Infantil de Ivar Méndez International...
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Jarwiuchu o Jauri Uchu (Lagua)
Es una comida que tambien ser sirve usualmente en los velatorios. Se lo sirve con platano en Cochabamba Ingredientes: 1 3/4 tazas harina de trigo 1/2 taza agua fría con: 1 cucharilla de sal 1 huevo...
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Rosquetes
Ingredientes – 6 yemas 2 huevos 1 cucharadita al ras de sal fina canela 1 cucharadita de alcohol para alimentos 500grs de harina 000 anís en grano Para blanquear 2 claras 200 gramos de azúcar 180 de...
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Menudito Chuquisaqueño
Ingredientes.- ½ kilo de lomo de cerdo, ½ kilo filete de pollo, ½ kilo carne de res (bola de lomo), 2 tazas de Mote cocido 1 cebolla picada aji rojo molido ajo, comino, cebollines picados Jugo de...
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Pampaku
Les comparto este articulo que tiene la descripción de como hacer el Pampaku, la dirección donde lo pueden encontrar en Cochabamba y el link donde también encontraran otras recetas. Un plato...
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Karapecho
Es un plato chuquisaqueño que es elaborado con charque seco desalado y cocido cortado en cuadritos y fritos hasta que queden crocantes, se lo acompaña con papa, mote y aji. Al servir se colocan unas...
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