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Galletas de Coca con Chips de Chocolate
Ingredientes 1 taza de mantequilla 1/2 taza de azúcar blanca 1 taza de azucar morena 1 cucharadita de canela molida 2 huevos 2 ¼ de harina blanca ¼ de harina de coca 1 cucharadita de bicarbonato de...
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Solomillo de Llama
Ingredientes 2 filetes de lomo de llama, 3 cucharas de aceite de girasol, 2 tazas de caldo concentrado o demi glacé, 2 cucharas de cebollín picado, 2 cucharas de salsa inglesa (Worcestershire...
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T’impu de Alpaca
Hemos entrevistado a la compañera Ana Mendo, ella nos enseñará a preparar t’impu de carne de alpaca. Ana nació en el departamento de La Paz, en la provincia Franz Tamayo, comunidad Puyu puyu, el...
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Chajchu
Es una comida Andina, consumida en La Paz, Cochabamba y Potosí 1 1/2 kilo de carne de cerdo (nudos o piernas) 750 gramos de chuño remojado y pelado 4 papas grandes 5 colas de cebolla 6 vainas de ají...
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Chupe de Escariote (CALABAZA)
Para prepararlo necesitamos: 2 litros agua 1 tomate chico 5 pedazos carne de res (cadera con hueso) 1/2 locoto sin semilla 1 zanahoria pelada 5 nudos de cordero 1 cuchara perejil, picado 1 cebolla 1...
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Ají de arvejas secas
Ingredientes 5 trozos de carne de res 1/2 kilo de arveja seca cocida 5 papas peladas 1 litro de agua 2 cebollas 1 tomate grande 2 zanahorias 2 cucharadas de ají colorado molido y frito 1 tomate...
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P’ishu Andino
INGREDIENTES Jamón 9 láminas Quinua cocida 2 tazas Queso crema ½ taza Quesillo ½ taza Quilquiña 30 grs. Wacataya (suyo) 20 grs. Locoto 1 unidad Lechuga 3 hojas Tomate cherry 9 unidades PREPARACIÓN En...
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Propiedades de la Maca de los Andes
Gracias por toda la información. Un viaje gastronómico por América Latina / A gastronomic trip around Latin America ¿Alguna vez te has preguntado por qué los indios latinoamericanos fueron tan...
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Gelatina de Pata Potosina
Ingredientes 2 patas de res limpias 1/2 litro de vino blanco Jugo de 4 limones 2 huevos enteros Azucar, canela y clavo de olor a gusto Preparación Se hace hervir durante dos días las patas de vaca...
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Chicha Andina
Ingredientes: 1 t. Harina de maíz 1 1/2 t. Crema de arroz t. Jugo de Piña Fermentado 4 t. Papelón rallado Clavo en polvo Canela 5 t. Agua Colocar en un recipiento las tazas de jugo de piña fermentado,...
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Ch’ajchu del Altiplano
Para prepararlo necesitamos: 21/2 litros agua 10 chuños negros (ó tunta) remojados 1 costilla de cordero 1 cebolla 5 papas runas, peladas y partidas en dos 1 tomate mediano picado 1 cuchara perejil,...
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Cuajadilla
Ingredientes 2 litros de leche 1/4 cuchara de sal 1/4 taza de agua tíbia sin hervir ½ pastilla de cuajo (se ló compra em La farmácia) Miel de caña gusto Preparación Coloque La pastilla en el água...
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La nueva ola alimenticia se llama quinua
EL PULSO » El llamado ‘superalimento’ ha pasado de cultivo infravalorado a nutriente para astronautas. La fiebre internacional amenaza a sus consumidores tradicionales más desfavorecidos No sé cuándo...
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Sopa de Quinua en tres tiempos
Ingredientes: – 1 Taza de quinua – 1 Kg carne de pecho de res – 1 Choclo en rodajas – 1 Nabo en trozos – 2 Zanahorias en trozos – 1/2 Libra de zapallo en trozos – 2 Papas blancas en trozos – 1 Libra...
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Postrecito de Quinoa
Ingredientes: 1 taza de quinoa 1 litro de agua 1 rama de canela 7 clavos de olor ¾ taza de pasas rubias o morenas 1 pizca de sal marina 1 ½ taza de azúcar integral 1 taza de crema de leche 2...
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Bocadillos de Chuño a la Sucrense
Esta receta la he tomado del libro de Cocina Ecléctica, de Juana Manuela Gorriti (1818-1892). Les invito a visitar el link que aparece líneas abajo. Allí encontrarán las recetas para los platos más...
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Empanadas Blancas Cochabambinas
INGREDIENTES 20 Unidades 3 tazas de harina cernida 1 huevo, 1 cucharada de levadura fresca al ras o 1 cucharilla de levadura seca 2 cucharadas de azúcar 1/2 cucharilla de sal 3/4 de taza de agua tibia...
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Apthapi
El 22 de abril se celebra el Dia Universal de la Madre Tierra y es celebrado en el occidente y oriente boliviano Se come Apthapi. Aunque usted no lo crea, se trata de una comida que no tiene receta....
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Rellenos Calama
Los “Rellenos de papa” o “Frititos de papa” en Cochabamba son famosos por ser apetecidos bocados, los rellenos están hechos de puré de papa en la cual por dentro existe diferentes tipos de rellenos...
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Fritanga
INGREDIENTES: 3 Kg. carne de cerdo (preferentemente pierna) 8 papas blancas peladas 1 1/2 Lb pataska cocida o 1 Lb maíz pelado no cocido sal aceite CONDIMENTOS: 6 vainas medianas de ají colorado o...
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