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Trucha Frita del Lago
La trucha va con caya y ají de papa Ingredientes Para 4 personas • 4 truchas medianas • 2 libras de caya • 2 libras de papa • 5 ajíes amarillos en vaina • 2 cebollas • condimentos • 1 ramita de...
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Ají de Achojcha
Este delicioso ají lo preparamos con 1 kilo de achojcha (unas 20 unidades) 3 cucharadas de aceite 2 cebollas grandes 3 cucharillas de sal 1 tomate mediano ½ locoto sin semillas 1 cucharilla de...
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Ají de Arvejas Secas
No puede faltar en lós 12 platos de semana santa, también es infaltable en la fiesta de todos santos, las propiedades de la arveja son multiples y es un plato delicioso que es consumido en toda...
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Ají de Cochayuyo del Lago
Se sirve en Semana Santa, especialmente el viernes y es típico de Potosi. Además de ser rico en sales minerales, el cochayuyo es un buen antioxidante para el organismo. Tiene un sabor acentuado a...
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Mazamorra de Quinua
Ingredientes: 1/2 Ib de quinua 3 Tazas de agua 2 Tapas de chancaca 1/2 Taza de pasas 1/2 Vaso de pisco Canela entera Clavo de olor 1 Pizca de sal Canela molida 2 Cucharadas de mantequilla...
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Peskje o Pesk’e de Quinoa
Ingredientes 2 tazas de quinua 5 tazas de agua 5 tazas de leche 1 cuchara de mantequilla 1 queso fresco mediano Sal y comino a gusto Si se desea con ahogado, una cebolla, ají amarillo al gusto...
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Bogas fritas con Caya
La caya es una oca deshidratada con el mismo procedimiento que el chuño y la boga es un delicioso pescado del lago Titicaca. Es un plato que casi ha desaparecido en la ciudad de La Paz, solo lo...
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Pachamanca
El 3 de marzo, día de la Cruz, se comía la huatía, hecha con carne de cordero, ocas, papas y camotes. “Y era tradición decir 1.000 veces Jesús contando maíz”, comenta sonriendo la costumbrista...
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Aji de Papalisa
Esta receta también pertenece a las recetas de los 12 Apóstoles y se la consume en la época de Semana Santa. La receta es originaria de La Paz, es un tubérculo andino tan importante que en el Peru se...
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Relleno de Quinua
La compañera Arminda Vargas, nos indicará como preparar un plato típico de su pueblo, el Relleno de Quinua. Ella es de la comunidad Romercota Belén, en el municipio Sica Sica de la provincia Aroma,...
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P’eko o Chupin de Camaroncillos Secos
Les comparto esta deliciosa receta de Chupín de Camarones que es uno de los 12 platos de los Apóstoles, se la consume en época de Semana Santa. La receta pertenece a mi querida amiga Maria Luisa...
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Risotto de Quinua a los 4 Quesos
Esta receta pertence a la nueva corriente Novo Andina surgida en los años 80, rescata los ingredientes propios de las antiguas tradiciones culinarias andinas, eexperimentando con productos del lugar y...
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Aji de Bogas
En la localidad de Tiquina se celebra el día de San Pedro y SanPablo, y es tradición comer los pescados del lago Titicata, aca les comparto un plato tradicional de la fiesta. Receta tomada del libro...
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Aji de Huevos
Esta receta es originaria de Potosí donde no suele faltar en esta época. Esta comida también pertenece a las tradicionales de los 12 Apóstoles Les comparto el Blog donde encontré la receta, es...
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Ensalada de Quinua Real Roja con Vegetales de Raiz
Ingredientes para 4 personas: 267 g de quínoa 5 camotes medianos 5 beterragas 5 zapallos italianos delgados 4 cebollas rojas medianas 2 dientes de ajo 2 manojos de rúcola 200 g de queso cremoso...
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Pescado a la Brasa con Cachi Chuño
Es un plato potosino, consumido en invierno. Plato elaborado a base de pescado (dorado, sábalo) que es traído desde Villamontes a la ciudad solo en invierno, es acompañado por el cachi chuño que es un...
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Ají de Tarwi o Tauri
Ingredientes (cuatro porciones) *Dos ajíes amarillos *Trescientos cincuenta gramos de tarwi fresco y desamargado *Ciento cincuenta gramos de queso fresco serrano *Un tercio de taza de maní tostado...
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Pejerrey Relleno
Pejerrey del lago Poopo, relleno de jigote y rebozado con harina y huevo. Cristina OlmosArchivado en: Cristina Olmos, Marzo, Oruro, Recetas Tagged: Andina, Bolivia, Cristina Olmos, Pejerrey...
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Sopa de Pescado
Ingredientes o 4 pejerreyes grandes en trozos o 2 cebollas picadas finas o 2 tacitas de tomate licuado o 1 cucharada de orégano o 1 cucharada de perejil picado o 1 pizca de comino o 1 pizca de...
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Ají de Trigo
Con certeza esta filiado a La comida Andina, fuera de la Semana Santa se le añade carne de res. Es una sopa muy energética y proteica, por estas propiedades, es un gran alimento para los niños...
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