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Ch’ajchu del Altiplano
Para prepararlo necesitamos: 21/2 litros agua 10 chuños negros (ó tunta) remojados 1 costilla de cordero 1 cebolla 5 papas runas, peladas y partidas en dos 1 tomate mediano picado 1 cuchara perejil,...
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Cuajadilla
Ingredientes 2 litros de leche 1/4 cuchara de sal 1/4 taza de agua tíbia sin hervir ½ pastilla de cuajo (se ló compra em La farmácia) Miel de caña gusto Preparación Coloque La pastilla en el água...
View ArticleLa nueva ola alimenticia se llama quinua
EL PULSO » El llamado ‘superalimento’ ha pasado de cultivo infravalorado a nutriente para astronautas. La fiebre internacional amenaza a sus consumidores tradicionales más desfavorecidos No sé cuándo...
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Sopa de Quinua en tres tiempos
Ingredientes: – 1 Taza de quinua – 1 Kg carne de pecho de res – 1 Choclo en rodajas – 1 Nabo en trozos – 2 Zanahorias en trozos – 1/2 Libra de zapallo en trozos – 2 Papas blancas en trozos – 1 Libra...
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Postrecito de Quinoa
Ingredientes: 1 taza de quinoa 1 litro de agua 1 rama de canela 7 clavos de olor ¾ taza de pasas rubias o morenas 1 pizca de sal marina 1 ½ taza de azúcar integral 1 taza de crema de leche 2...
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Bocadillos de Chuño a la Sucrense
Esta receta la he tomado del libro de Cocina Ecléctica, de Juana Manuela Gorriti (1818-1892). Les invito a visitar el link que aparece líneas abajo. Allí encontrarán las recetas para los platos más...
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Empanadas Blancas Cochabambinas
INGREDIENTES 20 Unidades 3 tazas de harina cernida 1 huevo, 1 cucharada de levadura fresca al ras o 1 cucharilla de levadura seca 2 cucharadas de azúcar 1/2 cucharilla de sal 3/4 de taza de agua tibia...
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Apthapi
El 22 de abril se celebra el Dia Universal de la Madre Tierra y es celebrado en el occidente y oriente boliviano Se come Apthapi. Aunque usted no lo crea, se trata de una comida que no tiene receta....
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Rellenos Calama
Los “Rellenos de papa” o “Frititos de papa” en Cochabamba son famosos por ser apetecidos bocados, los rellenos están hechos de puré de papa en la cual por dentro existe diferentes tipos de rellenos...
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Fritanga
INGREDIENTES: 3 Kg. carne de cerdo (preferentemente pierna) 8 papas blancas peladas 1 1/2 Lb pataska cocida o 1 Lb maíz pelado no cocido sal aceite CONDIMENTOS: 6 vainas medianas de ají colorado o...
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Llajua de Higado
LLAJUA DE HÍGADO Ingredientes: Hígado de llama. Locotos, o ulupicas, o ají. Preparación: El hígado bien lavado y crudo se corta en pedazos pequeños. Aparte se prepara una salsa de locotos molidos...
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Jóvenes Chefs Bolivianos Revalorizan la Quinua y ayudan a niños en riesgo
Un grupo de jóvenes chefs de Bolivia usa su talento para revalorizar la quinua, el milenario “grano de oro” de los pueblos andinos, y apoyar un proyecto que evita que niños en situaciones de...
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Tradicion y Proceso de los Higos Secos
Es una Tradición en Bolivia el dia de la Santa Cruz comer higos secos con porotos tostados y chocopa Para secar higos como siempre lo primero lavar y secar las frutas. Desecación natural al sol que...
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Propiedades del Tarwi
Saiku TARWI-Nombre científico: Lupinus mutabilisNombres comunes: Quechua: tarwi, Aymara: tauri, Español: altramuz (España), chocho (Ecuador y norte de Peru), tarhui (Sur de Peru y Bolivia), chuchus...
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Pan Colisa o Coliza o Kolisa
Es un pan cuadrado en varias capas muy popular en La Paz, Oruro, Cochabamba y Potosi Ingredientes 1 Kilo de harina 1 cucharada de sal 1/2 cucharada de azúcar 10grs de levadura instantánea 1...
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Falso Conejo
Ingredientes: 5 Filetes de carne de res ½ Taza de pan molido 1 Cucharilla de pimienta dulce 3 Cucharas de aceite 2 Cebollas 1 Cuchara de perejil picado 2 Cucharas de ají amarillo 2 Tazas de caldo ½...
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Pan K’aspa o Khaspa
Pan especial y característico del valle de cochabamba. Para unas 25 k’aspas 4 cucharas de levadura fresca o 2 y 1/2 de levadura seca 1/2 taza de agua tibia 3 cucharas de azúcar En un pocillo remojamos...
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Tecti
Esta receta la he tomado del libro de Cocina Ecléctica, de Juana Manuela Gorriti (1818-1892). Les invito a visitar el link que aparece líneas abajo. Allí encontrarán las recetas para los platos más...
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Watia
Una Watia de lujo Esta si que es watia:, el hoyo con una torre de piedras cuidadosamente suerpuestas, deben haberse demorado harto en hacer el castillito Adentro arde un fuego infernal, siempre que...
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Canicas de Quinoa y Queso con Salsa de Mostaza y Champagne
Rita del Solar. Esta receta está publicada en el libro Bolivia Quinua – Gastronomía y paisaje. Los recursos obtenidos están destinados al Programa de Nutrición Infantil de Ivar Méndez International...
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